かわかみWeb Shop2024-03-19T22:34:13+09:00極旨醤RED 300mlhttps://kawakami.shop/?pid=1770726432023-09-12T11:50:52+09:002024-03-08T00:56:34Z2023-09-12T02:50:52Zかわかみ業務用商品の中で10年総合売上No.1のそのお味をご家庭でも味わってもらいたいということで、市販品サイズをご用意しました!ぜひお試しください!
〜商品説明〜
・商品の味を損なわないこだわりの非加熱製法
・26種類もの素材を使い、程よい辛さと豊かなうま...かわかみWeb Shopかわかみ業務用商品の中で10年総合売上No.1のそのお味をご家庭でも味わってもらいたいということで、市販品サイズをご用意しました!ぜひお試しください!
〜商品説明〜
・商品の味を損なわないこだわりの非加熱製法
・26種類もの素材を使い、程よい辛さと豊かなうま味が特徴の万能うま辛調味料です
・鮮やかで深みのある紅赤色が特長で、本格的な風味を求める方にはおすすめです。
〔基本メニュー〕うま辛鍋〈4人前〉
・極旨醤RED 150g、豚肉 200g、白菜 150g、もやし 1袋、ニラ 半束、豆腐 1丁、水 750g (その他、お好みの具材でOK)
?豚肉、白菜、ニラ、豆腐はお好みのサイズにカットしておく
?本品、水を混ぜ合わせて加熱し、火が通りにくいものから順に入れて中火で煮る
〔基本メニュー〕チーズタッカルビ〈4人前〉
・極旨醤RED 150g、鶏もも 200g、キャベツ 200g、玉ねぎ 60g、トッポギ 80g、ケチャップ 20〜80g、砂糖 20g、チーズ(お好みの量)
?鶏もも、キャベツ、玉ねぎは1口大にカットしておく
?油をひいて鶏肉と野菜を炒める
?混ぜ合わせた調味料(本品:砂糖[8:2]+ケチャップ適量)を大きめな鍋に入れ具材と一緒に中火で煮る
?具材が煮えたら最後にお好みの量のチーズをのせ、チーズがとろけるまで加熱する
ヤンニョム風チキン〈2人前〉
・極旨醤RED 20g、唐揚げ 200g、ケチャップ 20g、砂糖5g、白ごま 少々
?本品、ケチャップ、砂糖をボウルで混ぜ合わせる
?唐揚げに?を絡めて、白ごまを加える
無限きゅうり〈2人前〉
・極旨醤RED 50g、きゅうり 2本(軽く塩もみがおすすめ)、ごま油 10g、白ごま 少々
?きゅうりは1口大にカットし少量の塩を加えて、5〜10分ほど置き、その後水を切る
??に本品とごま油と白ごまを加えて和える
水カルビ鍋(韓国風すき焼き)〈2人前〉
・極旨醤RED 70g、スライス牛肉 200g、白菜 100g、しめじ 1/2パック、トッポギ 40g、豆もやし 1/2パック、ニラ 20g、水 420g、砂糖 30g、しょうゆ 30g
?白菜、しめじ、ニラはお好みサイズにカットしておく
?鍋に?とトッポギを敷き、豆もやしを山状に盛り付け、最後に肉を巻き付けるように盛って仕上げる
?本品、水、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせて?に流し入れ、中火で食べごろになるまで煮込む
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
300ml, 55mm×55mm×112mm
<アレルギー表示>
大豆、小麦、りんご
<原材料名>
果糖ぶどう糖液等(国内生産)、唐辛子、にんにく、食塩、醸造酢、醤油(大豆・小麦を含む)、たまねぎ、 生姜、りんご、砂糖、魚介エキス/調味料(アミノ酸)、カロチノイド色素、増粘多糖類、酸味料
<栄養成分表示>(100gあたり)※この表示値は目安です
熱量:116Kcal、たんぱく質:5.1g、脂質:0.8g、炭水化物:22.9g、食塩相当量:7.7g
<保管温度>
常温(冷暗所) 開栓後は冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場)
<正箱時のダンボール入数>
12本入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
20G/本
<ケースJANコード>4 972238 069592
<単品JANコード>4 972238 069608
]]>KWシェルコート/ShellCoat (4L入り:空ポンプボトル2個付き)https://kawakami.shop/?pid=1490904362020-03-04T16:12:05+09:002024-03-13T05:27:35Z2020-03-04T07:12:05Z商品の説明
【基本的な使い方・除菌対象とするもの】
1.目的と使い方
・食品加工場や外食店の厨房、個人消費者の台所で「調理時、喫食時における食中毒汚染の抑止」の目的での使用を想定しています。
・そのまま直接使用、またはダスター(ふきん)に浸して対象物に...かわかみWeb Shop商品の説明
【基本的な使い方・除菌対象とするもの】
1.目的と使い方
・食品加工場や外食店の厨房、個人消費者の台所で「調理時、喫食時における食中毒汚染の抑止」の目的での使用を想定しています。
・そのまま直接使用、またはダスター(ふきん)に浸して対象物に使用。
・ボウル、バッター(丸型容器、平型容器)などに取り出して、対象物を直接つける。
2.使用例
・まな板、包丁、台拭き(ふきん、ダスター)、食品自体の表面除菌。
・調理時および喫食時における手指の除菌
・手指向け消毒剤の代替品※として使用可能です。
※本来、手指向け消毒剤は医薬部外品の範疇です。
※食品工場では、手指向け消毒剤が食品に移ってはいけないため、KWシェルコートをはじめ「食品添加物製剤」を代用しています。
※トイレの後での食中毒事故(伝播汚染)が多いので、再び調理に入る前にも、本品の使用をおすすめします。
手洗い(消毒液の代用)イメージ。
ハンドソープのようにつけて洗う。洗ったあとのアルコールのようにつける。の2通りどちらでも除菌に有効です。
水洗い後のダスターに。水を絞った程度で(完全乾燥させなくても)かまいません。
KWシェルコートを適量プッシュして、なじませます。
「スプレーでしっとり濡らす」ではなく、「こすりとる」ことで、より確実に除菌ができます。
ダスターによる物理的な「こする力」とシェルコートの「除菌力」のあわせ技をおすすめします。
3.特長
・カルシウム水系の除菌液です。ノロウイルス不活化効果(除菌)があります。
・水溶化されたホタテ貝殻焼成カルシウム(水酸化カルシウム)が除菌効果の主たる成分です。
・食品についたまま食して大丈夫です。成分がたれ・調味料で使用されるもので構成。
・濡れた場所の除菌が得意。濃度の変化で除菌力の変化が少ないため、まな板など水洗い後、しっかりと水を乾燥させなくても使用できます。
・漂白作用がないので調理時の衣服に着いても脱色しません。このため、エプロン、マスクの除菌に使うことができます。
・アルコールが9.9%しか含まれていないので、強い臭いをせず、常温域での引火、着火がありません。
こぼれてしまっても、常温域では安心です。
シェルコートに直接ライターの火を使づけても常温域では着火しません。
液温を55℃以上にすると着火する可能性がありますので、あくまで常温でご使用ください。
【基礎情報】
1.製法・原料
ホタテ貝殻焼成カルシウムを水溶化(水酸化カルシウムといいます)させ、乳酸とアルコールを併用することで高い除菌効果を得ることができた「カルシウム系の除菌液」です。
この配合は、国立大学法人京都大学と共に特許を取得しています(特許番号:4681693号 発明の名称:食品用殺菌剤)
2.液性・成分・使用感
・本品は強アルカリ性(pH12.8)ですが性質上、緩衝力が弱いため手指や金属に付着しても溶ける・腐食することはありません。
ただし、樹脂・塗料でアルカリに弱いものもありますから、初めて使用する場所では一度お試しのうえご使用ください。(漆器、アルキド樹脂系塗料など)
・成分は乳酸、乳酸ナトリウム、エタノール(アルコール9.9%濃度)、水酸化カルシウム(ホタテ貝殻焼成カルシウム)、および水です。
・対象物との除菌反応後に塩素ガス等が発生することがないので安全です。
・カルシウム系の除菌液なので、アルコールのようにすぐ乾くのではなく、水のような濡れた感覚に近い使い心地です。
【有効性・安全性の根拠について】
1.有効性・安全性の根拠と試験概要
《有効性について》
〔ノンエンベロープ型ウイルスへの有効性〕
ノロウイルス不活化性能は次亜塩素酸ナトリウム1000ppmと同等効果。
出典:国立医薬品食品衛生研究所「平成21年ノロウイルス不活化条件に関する調査 報告書」
https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/yobou/pdf/houkokusyo_110613_03.pdf
4ページ:表1「供試消毒剤およびその調製法」市販品BAとは、本品のことです。
14ページ:表2「各種消毒剤等のネコカリシウイルスに対する不活化効果」
15ページ:表3「市販品BA」:「次亜塩素酸ナトリウム1000ppmと同等の不活化効果」
〔エンベロープ型ウイルスへの有効性〕
A型インフルエンザウイルスの不活化効果が認められる。
日本食品分析センターにて50%感染終末点法(TCID50/ml)法にて検査依頼。
A型インフルエンザに対して、30秒後、1分後の2点で計測。
結果:30秒後3.8Logの減少(99.99%除菌)
60秒後4.8Logの減少(99.999%除菌)
〔細菌類への有効性〕
下記の各種細菌(食中毒菌)へ効果を確認。
京都大学医学研究科にて実施(試験方法:Kelsey-Sykes 藤本変法)
効果確認した菌種(抜粋)
・腸管出血性大腸菌O-157
・カンピロバクター
・カンジダ
・黄色ブドウ球菌
・腸炎ビブリオ
・コレラ
・シュードモナス
《安全性について》
〔化粧品グレードで用いられる安全性試験〕
日本食品分析センターにて検査依頼。
・口に入って安全か:急性経口毒性試験
・目に入って安全か:眼刺激性試験
・皮膚について安全か:皮膚一次刺激性試験
ともに、一般的に問題のない範疇でありました。
2.「食品添加物」等を根拠とした説明について
「食」での使用を想定した製品は本品のように「食品添加物製剤」という表示が必要です。
食品添加物製剤とは、調味料・食品の仲間の製品であり、「口に入ること、入ってしまうこと」を考慮し、設計された製品です。
・原料は全て「食品、添加物等の規格基準(昭和34年厚生省告示第370号)」で規定されているものを使用しています。※1
※1 厚生労働省https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000186592.html
・製造所:自社工場は食品衛生法52条による「添加物製造業」営業許可(製造許可)を得ています。
・本配合中の水酸化カルシウムについては、使用基準が定められていることから、適合しているか照会をおこない、大阪市保健所を経由し厚生労働省から食品への直接使用に差し支えない旨の回答を頂いています。(2017年6月)
・原材料表示等、法定表示において食品添加物表示基準に従い、製品へは正しく記されています。※2
※2 消費者庁https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/food_additive/
【使用上の注意】
1.安全上の注意事項
・液体温度を55℃以上にして火を近づけると燃えることがあるので、極端な条件で保管しないでください。
2.困らないために。困ったときは
・アルカリに弱い樹脂、塗料(アルキド樹脂系塗料)へは、色が変わる可能性があるので、問題がないか一度お試しのうえご使用ください。
・使用した場所が「カルシウム浮き」したときは、お酢または、クエン酸水(150mlの水にクエン酸を大さじ1杯(15g))で拭きあげるとカルシウム残りがきれいに取れます。
スプレーなどが詰まった場合も、クエン酸水をスプレー内に通したのち水洗いすると元通りになります。
※お酢またはクエン酸水とKWシェルコートは混ぜないでください。除菌性能が変わります。
3.成分の有効性を維持するために
本製品は有効成分の水酸化カルシウムが液中で飽和状態(ちょうどたくさんの、しっかり溶けた状態)で存在しています。
有効期限内の保管中や開栓後において、有効成分の水酸化カルシウム自身、成分が揮発して無くなることはなく、他の成分が蒸散することで「過飽和(溶け込みすぎている状態)」の状態に進んでいく可能性がありますから、成分の濃度低下による除菌力の低下は無いものと考察しています。
また水酸化カルシウムは、液体の中で他の成分とくっつきやすい性格を持っています。
このため、以下の内容をなるべく守ってください。
・水酸化カルシウムは外気中の炭素(二酸化炭素)などに触れて炭酸カルシウムが生成され、鱗片状の結晶物が発生します。性能低下の問題はありませんが、あまりに多量に発生した場合は使用を控えるか、すみやかに使い切ってください。
・結晶物を発生させないために、風通しのよいところで保管してください。
・他の匂いのきつい薬剤と一緒に保管しないでください
商品の情報
<セット内容>
シェルコート製品4L×1個、取分け用のコック×1個、空の200mlポンプ×2個
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
・製品: 内容量4L, 129mm×190mm×240mm
・サービス品(空ポンプのサイズ):空容量200ml, 48mm×48mm×165mm (突起含まず)
・外装サイズ:290mm×135mm×255mm
<アレルギー表示>特定原材料等:28品目について記載
なし
<保管温度>
直射日光を避け、常温保存
<使用期限>
保証期限表示にて製品に印字
<名称(商品分類)>
食品用除菌剤製剤(食品添加物)
※商品名:KWシェルコート
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場)
<正箱時のダンボール入数>
1セット入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
240G/本
<JANコード>4 972238 051351
]]>KWシェルコート/ShellCoat(詰替用:大判250枚シートタイプ)https://kawakami.shop/?pid=1489741582020-02-27T12:32:26+09:002023-12-18T07:28:20Z2020-02-27T03:32:26Z商品の説明
《ご注意:本品は『詰替え用』です。ミニバケツ本体は付属していません》
初めてお買い上げの方は、まず本体をお求めください。
・「シートタイプ」[詰替え用ロールのみ]
内容量:大判シート(不織布)約250枚
1枚のシートサイズ約19cm×19cm
...かわかみWeb Shop商品の説明
《ご注意:本品は『詰替え用』です。ミニバケツ本体は付属していません》
初めてお買い上げの方は、まず本体をお求めください。
・「シートタイプ」[詰替え用ロールのみ]
内容量:大判シート(不織布)約250枚
1枚のシートサイズ約19cm×19cm
<成分概要>
乳酸、ホタテ焼成貝殻カルシウム、低濃度アルコール
※本配合は、株式会社かわかみ と京都大学の共同特許製品です。
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場)
<正箱時のダンボール入数>
1個入/ケース×2合せ=1梱
(当店運賃計算向け換算単位)
240G/個
<外装ケースJANコード>4 972238 051139
<製品JANコード>4 972238 051146
]]>芦屋の食卓 ノンオイルドレッシング「野菜」 200mlhttps://kawakami.shop/?pid=1374426082018-11-28T15:14:38+09:002024-02-09T06:34:07Z2018-11-28T06:14:38Zデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
トマトをベースに香味野菜で作ったノンオイルタイプのドレッシングです。野菜サラダはもちろん、茹で野菜やパスタ、フライ料理にもお使いください。
カッテージチーズ、クリ...かわかみWeb Shopデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
トマトをベースに香味野菜で作ったノンオイルタイプのドレッシングです。野菜サラダはもちろん、茹で野菜やパスタ、フライ料理にもお使いください。
カッテージチーズ、クリームチーズ、またはアボカドとレタスのサラダに合わせてみてください。
デザイン性
誰かにこの調味料を「お土産にもっていきたい」映えのある容器と軽量化を両立。
容器はガラス瓶のように見える重厚な艶感のあるPET容器。ラベルもキャップもプラで構成。持続可能な社会へ取り組むため、分別・リサイクル性まで考慮しています。
「芦屋の食卓」シリーズは3本、5本と揃えて並べると芦屋の世界観とともに、ちょうど良いギフト組みができるようにラベルパッケージに趣をこしらえています。
芦屋の食卓 コンセプト・ストーリー
『食卓を 美味しく 楽しく 豊かに』
芦屋の食卓は、古くから地元兵庫芦屋で親しまれてきたレストラン「サロンドキュイジーヌ千暮里」と 大阪の老舗調味料メーカー「かわかみ」との協業によって生まれた無添加調味料シリーズです。
『サロンドキュイジーヌ千暮里』 と 『デリ千暮里』
芦屋の山の手でフランス料理の枠にとらわれず、イタリアン、アジアン
和風のアクセントを効かせた「千暮里風欧風料理」を提供し、50年もの長きに渡り美食家達を満足させてきた隠れ家レストランが、地元デパ地下ではベーシックな和惣菜から洋食、中華など幅広いメニューが売り切れ必至の人気デリカテッセンを営んでいました。
『デリカの味を家庭で再現』
添加物を使わないデリ千暮里の閉店を機に常連客からの熱烈リクエストにお応えする形で、人気のお惣菜をご自宅でもお作りいただける様、長年愛されたレシピに忠実に、ご家庭向け調味料シリーズとして、添加物を熟知した「かわかみ」が食品安全を考慮しつつ無添加へ挑戦した最高傑作が生まれました。
商品の情報
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
200ml, 47mm×47mm×176mm
<アレルギー表示>※特定原材料28品目について記載
りんご
<原材料名>
にんじん、たまねぎ、砂糖、醸造酢(りんごを含む)、トマト、野菜ミックスソテーピューレ(たまねぎ、セロリ、にんじん)、食塩、酵母エキス
<栄養成分表示>(100gあたり)※この表示値は目安です
熱量:85Kcal、たんぱく質:0.8g、脂質:0.0g、炭水化物:20.0g、食塩相当量:1.6g
<保管温度>
常温(冷暗所) 開栓後は冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場/株式会社千暮里 製造受託品)
<正箱時のダンボール入数>
12本入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
20G/本
(商品名)
「芦屋の食卓 ノンオイルドレッシング〈野菜〉」
<ケースJANコード>4 580450 270742
<単品JANコード>4 580450 270759
]]>芦屋の食卓 ノンオイルドレッシング「黒ごま」 200mlhttps://kawakami.shop/?pid=1374424152018-11-28T15:07:58+09:002024-02-09T06:33:49Z2018-11-28T06:07:58Zデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
黒ごまをたっぷり使用したノンオイルタイプのドレッシングです。野菜サラダはもちろん、茹で野菜やパスタなど麺類にもお使いください。
そうめんのつけダレとして、小皿に...かわかみWeb Shopデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
黒ごまをたっぷり使用したノンオイルタイプのドレッシングです。野菜サラダはもちろん、茹で野菜やパスタなど麺類にもお使いください。
そうめんのつけダレとして、小皿に「ノンオイルドレッシング黒ごま」と、ラー油を数滴。
色が映え、食べて美味しい麺料理になります。
デザイン性
誰かにこの調味料を「お土産にもっていきたい」映えのある容器と軽量化を両立。
容器はガラス瓶のように見える重厚な艶感のあるPET容器。ラベルもキャップもプラで構成。持続可能な社会へ取り組むため、分別・リサイクル性まで考慮しています。
「芦屋の食卓」シリーズは3本、5本と揃えて並べると芦屋の世界観とともに、ちょうど良いギフト組みができるようにラベルパッケージに趣をこしらえています。
芦屋の食卓 コンセプト・ストーリー
『食卓を 美味しく 楽しく 豊かに』
芦屋の食卓は、古くから地元兵庫芦屋で親しまれてきたレストラン「サロンドキュイジーヌ千暮里」と 大阪の老舗調味料メーカー「かわかみ」との協業によって生まれた無添加調味料シリーズです。
『サロンドキュイジーヌ千暮里』 と 『デリ千暮里』
芦屋の山の手でフランス料理の枠にとらわれず、イタリアン、アジアン
和風のアクセントを効かせた「千暮里風欧風料理」を提供し、50年もの長きに渡り美食家達を満足させてきた隠れ家レストランが、地元デパ地下ではベーシックな和惣菜から洋食、中華など幅広いメニューが売り切れ必至の人気デリカテッセンを営んでいました。
『デリカの味を家庭で再現』
添加物を使わないデリ千暮里の閉店を機に常連客からの熱烈リクエストにお応えする形で、人気のお惣菜をご自宅でもお作りいただける様、長年愛されたレシピに忠実に、ご家庭向け調味料シリーズとして、添加物を熟知した「かわかみ」が食品安全を考慮しつつ無添加へ挑戦した最高傑作が生まれました。
商品の情報
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
200ml, 47mm×47mm×176mm
<アレルギー表示>※特定原材料28品目について記載
ごま、鶏肉、大豆、小麦
<原材料名>
ごま、砂糖、醸造酢、チキンエキス(鶏肉を含む)、醤油(大豆・小麦を含む)、たまねぎ、食塩、にんにく、酵母エキス
<栄養成分表示>(100gあたり)※この表示値は目安です
熱量:266Kcal、たんぱく質:7.7g、脂質:16.2g、炭水化物:21.2g、食塩相当量:5.9g
<保管温度>
常温(冷暗所) 開栓後は冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場/株式会社千暮里 製造受託品)
<正箱時のダンボール入数>
12本入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
20G/本
(商品名)
「芦屋の食卓 ノンオイルドレッシング〈黒ごま〉」
<ケースJANコード>4 580450 270728
<単品JANコード>4 580450 270735
]]>芦屋の食卓 極みごまだれ 120ghttps://kawakami.shop/?pid=1374414292018-11-28T14:50:32+09:002024-03-12T05:55:05Z2018-11-28T05:50:32Z<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
120g, 67mm×67mm×90mm
<アレルギー表示>※特定原材料28品目について記載
ごま、大豆、小麦、さば
<原材料名>
ねりごま、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、みりん、食塩、だし(かつお節、さば節、椎茸、昆布)...かわかみWeb Shop芦屋の食卓 フライソース 200mlhttps://kawakami.shop/?pid=1362421032018-10-20T16:47:52+09:002024-02-22T06:26:06Z2018-10-20T07:47:52Zデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
トマトと野菜の旨みがぎゅっと詰まった、使いみちいろいろなソースです。揚げ物がより一層美味しくなります。
野菜香味がある懐かしい味。クリームコロッケにたっぷりつけて...かわかみWeb Shopデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
トマトと野菜の旨みがぎゅっと詰まった、使いみちいろいろなソースです。揚げ物がより一層美味しくなります。
野菜香味がある懐かしい味。クリームコロッケにたっぷりつけて食べてほしいソースです。
デザイン性
誰かにこの調味料を「お土産にもっていきたい」映えのある容器と軽量化を両立。
容器はガラス瓶のように見える重厚な艶感のあるPET容器。ラベルもキャップもプラで構成。持続可能な社会へ取り組むため、分別・リサイクル性まで考慮しています。
「芦屋の食卓」シリーズは3本、5本と揃えて並べると芦屋の世界観とともに、ちょうど良いギフト組みができるようにラベルパッケージに趣をこしらえています。
芦屋の食卓 コンセプト・ストーリー
『食卓を 美味しく 楽しく 豊かに』
芦屋の食卓は、古くから地元兵庫芦屋で親しまれてきたレストラン「サロンドキュイジーヌ千暮里」と 大阪の老舗調味料メーカー「かわかみ」との協業によって生まれた無添加調味料シリーズです。
『サロンドキュイジーヌ千暮里』 と 『デリ千暮里』
芦屋の山の手でフランス料理の枠にとらわれず、イタリアン、アジアン
和風のアクセントを効かせた「千暮里風欧風料理」を提供し、50年もの長きに渡り美食家達を満足させてきた隠れ家レストランが、地元デパ地下ではベーシックな和惣菜から洋食、中華など幅広いメニューが売り切れ必至の人気デリカテッセンを営んでいました。
『デリカの味を家庭で再現』
添加物を使わないデリ千暮里の閉店を機に常連客からの熱烈リクエストにお応えする形で、人気のお惣菜をご自宅でもお作りいただける様、長年愛されたレシピに忠実に、ご家庭向け調味料シリーズとして、添加物を熟知した「かわかみ」が食品安全を考慮しつつ無添加へ挑戦した最高傑作が生まれました。
商品の情報
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
200ml, 47mm×47mm×176mm
<アレルギー表示> ※特定原材料28品目について記載
大豆、小麦、りんご
<原材料名>
還元水飴、野菜ミックスソテー(たまねぎ、セロリ、にんじん)トマト、醤油(大豆・小麦を含む)、醸造酢、りんご、かつお節エキス、食塩、たまねぎ、こしょう
<栄養成分表示>(100gあたり)※この表示値は目安です
熱量:105Kcal、たんぱく質:1.8g、脂質:0.1g、炭水化物:33.1g、食塩相当量:4.7g
<保管温度>
常温(冷暗所) 開栓後は冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場/株式会社千暮里 製造受託品))
<正箱時のダンボール入数>
12本入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
20G/本
(商品名)
「芦屋の食卓 フライソース」
<ケースJANコード>4 580450 270728
<単品JANコード>4 580450 270711
]]>芦屋の食卓 合わせ酢 200mlhttps://kawakami.shop/?pid=1362417982018-10-20T16:41:35+09:002024-02-22T06:25:43Z2018-10-20T07:41:35Zデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
ちょっと甘口に仕上げた合わせ酢です。酢の物、マリネ、すし飯に。和えるだけでお手軽に。
きゅうり、わかめ、ゆでタコに「合わせ酢」がおすすめです。
洋風なら、スモーク...かわかみWeb Shopデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
ちょっと甘口に仕上げた合わせ酢です。酢の物、マリネ、すし飯に。和えるだけでお手軽に。
きゅうり、わかめ、ゆでタコに「合わせ酢」がおすすめです。
洋風なら、スモークサーモンとオニオンスライス。またサラダチキンと千切り胡瓜へも。
デザイン性
誰かにこの調味料を「お土産にもっていきたい」映えのある容器と軽量化を両立。
容器はガラス瓶のように見える重厚な艶感のあるPET容器。ラベルもキャップもプラで構成。持続可能な社会へ取り組むため、分別・リサイクル性まで考慮しています。
「芦屋の食卓」シリーズは3本、5本と揃えて並べると芦屋の世界観とともに、ちょうど良いギフト組みができるようにラベルパッケージに趣をこしらえています。
芦屋の食卓 コンセプト・ストーリー
『食卓を 美味しく 楽しく 豊かに』
芦屋の食卓は、古くから地元兵庫芦屋で親しまれてきたレストラン「サロンドキュイジーヌ千暮里」と 大阪の老舗調味料メーカー「かわかみ」との協業によって生まれた無添加調味料シリーズです。
『サロンドキュイジーヌ千暮里』 と 『デリ千暮里』
芦屋の山の手でフランス料理の枠にとらわれず、イタリアン、アジアン
和風のアクセントを効かせた「千暮里風欧風料理」を提供し、50年もの長きに渡り美食家達を満足させてきた隠れ家レストランが、地元デパ地下ではベーシックな和惣菜から洋食、中華など幅広いメニューが売り切れ必至の人気デリカテッセンを営んでいました。
『デリカの味を家庭で再現』
添加物を使わないデリ千暮里の閉店を機に常連客からの熱烈リクエストにお応えする形で、人気のお惣菜をご自宅でもお作りいただける様、長年愛されたレシピに忠実に、ご家庭向け調味料シリーズとして、添加物を熟知した「かわかみ」が食品安全を考慮しつつ無添加へ挑戦した最高傑作が生まれました。
商品の情報
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
200ml, 47mm×47mm×176mm
<アレルギー表示>特定原材料等:28品目について記載
りんご
<原材料名>
砂糖・異性化液糖、醸造酢(りんごを含む)、砂糖、食塩、こんぶエキス、かつお節エキス
<栄養成分表示>(100gあたり)※この表示値は目安です
熱量:164Kcal、たんぱく質:0.1g、脂質:0.0g、炭水化物:41.5g、食塩相当量:4.2g
<保管温度>
常温(冷暗所) 開栓後は冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場/株式会社千暮里 製造受託品))
<正箱時のダンボール入数>
12本入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
20G/本
(商品名)
「芦屋の食卓 合わせ酢」
<ケースJANコード>4 580450 270667
<単品JANコード>4 580450 270650
]]>芦屋の食卓 すき焼きのたれ 200mlhttps://kawakami.shop/?pid=1362416492018-10-20T16:32:40+09:002024-03-12T01:04:05Z2018-10-20T07:32:40Zデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
定番のお惣菜も千暮里におまかせあれ。すき焼きの割り下や、煮込み料理にお使いください。
関西に馴染みのない「すきやきのわりした」を関西風で作ったので、みんな美味しい...かわかみWeb Shopデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
定番のお惣菜も千暮里におまかせあれ。すき焼きの割り下や、煮込み料理にお使いください。
関西に馴染みのない「すきやきのわりした」を関西風で作ったので、みんな美味しいと評判頂いています。
デザイン性
誰かにこの調味料を「お土産にもっていきたい」映えのある容器と軽量化を両立。
容器はガラス瓶のように見える重厚な艶感のあるPET容器。ラベルもキャップもプラで構成。持続可能な社会へ取り組むため、分別・リサイクル性まで考慮しています。
「芦屋の食卓」シリーズは3本、5本と揃えて並べると芦屋の世界観とともに、ちょうど良いギフト組みができるようにラベルパッケージに趣をこしらえています。
芦屋の食卓 コンセプト・ストーリー
『食卓を 美味しく 楽しく 豊かに』
芦屋の食卓は、古くから地元兵庫芦屋で親しまれてきたレストラン「サロンドキュイジーヌ千暮里」と 大阪の老舗調味料メーカー「かわかみ」との協業によって生まれた無添加調味料シリーズです。
『サロンドキュイジーヌ千暮里』 と 『デリ千暮里』
芦屋の山の手でフランス料理の枠にとらわれず、イタリアン、アジアン
和風のアクセントを効かせた「千暮里風欧風料理」を提供し、50年もの長きに渡り美食家達を満足させてきた隠れ家レストランが、地元デパ地下ではベーシックな和惣菜から洋食、中華など幅広いメニューが売り切れ必至の人気デリカテッセンを営んでいました。
『デリカの味を家庭で再現』
添加物を使わないデリ千暮里の閉店を機に常連客からの熱烈リクエストにお応えする形で、人気のお惣菜をご自宅でもお作りいただける様、長年愛されたレシピに忠実に、ご家庭向け調味料シリーズとして、添加物を熟知した「かわかみ」が食品安全を考慮しつつ無添加へ挑戦した最高傑作が生まれました。
商品の情報
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
200ml, 47mm×47mm×176mm
<アレルギー表示>特定原材料等:28品目について記載
大豆、小麦、さば
<原材料名>>
醤油(大豆・小麦を含む)、砂糖、だし(かつお節、さば節、椎茸、昆布)、食塩、酵母エキス
<栄養成分表示>(100gあたり)※この表示値は目安です
熱量:184Kcal、たんぱく質:3.9g、脂質:0.0g、炭水化物:42.0g、食塩相当量:7.6g
<保管温度>
常温(冷暗所) 開栓後は冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場/株式会社千暮里 製造受託品))
<正箱時のダンボール入数>
12本入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
20G/本
(商品名)
「芦屋の食卓 すき焼きのたれ」
<ケースJANコード>4 580450 270681
<単品JANコード>4 580450 270674
]]>芦屋の食卓 あっさり鶏だし 200mlhttps://kawakami.shop/?pid=1362413192018-10-20T16:13:37+09:002024-03-12T01:04:30Z2018-10-20T07:13:37Zデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
鶏の旨味がぎゅっとつまったあっさりだしです。熱々でも冷たくしても美味しくいただけます。
椎茸と一緒に炊いてあげてたべるも良しです。
デザイン性
誰かにこの調味...かわかみWeb Shopデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
鶏の旨味がぎゅっとつまったあっさりだしです。熱々でも冷たくしても美味しくいただけます。
椎茸と一緒に炊いてあげてたべるも良しです。
デザイン性
誰かにこの調味料を「お土産にもっていきたい」映えのある容器と軽量化を両立。
容器はガラス瓶のように見える重厚な艶感のあるPET容器。ラベルもキャップもプラで構成。持続可能な社会へ取り組むため、分別・リサイクル性まで考慮しています。
「芦屋の食卓」シリーズは3本、5本と揃えて並べると芦屋の世界観とともに、ちょうど良いギフト組みができるようにラベルパッケージに趣をこしらえています。
芦屋の食卓 コンセプト・ストーリー
『食卓を 美味しく 楽しく 豊かに』
芦屋の食卓は、古くから地元兵庫芦屋で親しまれてきたレストラン「サロンドキュイジーヌ千暮里」と 大阪の老舗調味料メーカー「かわかみ」との協業によって生まれた無添加調味料シリーズです。
『サロンドキュイジーヌ千暮里』 と 『デリ千暮里』
芦屋の山の手でフランス料理の枠にとらわれず、イタリアン、アジアン
和風のアクセントを効かせた「千暮里風欧風料理」を提供し、50年もの長きに渡り美食家達を満足させてきた隠れ家レストランが、地元デパ地下ではベーシックな和惣菜から洋食、中華など幅広いメニューが売り切れ必至の人気デリカテッセンを営んでいました。
『デリカの味を家庭で再現』
添加物を使わないデリ千暮里の閉店を機に常連客からの熱烈リクエストにお応えする形で、人気のお惣菜をご自宅でもお作りいただける様、長年愛されたレシピに忠実に、ご家庭向け調味料シリーズとして、添加物を熟知した「かわかみ」が食品安全を考慮しつつ無添加へ挑戦した最高傑作が生まれました。
商品の情報
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
200ml, 47mm×47mm×176mm
<アレルギー表示>特定原材料等:28品目について記載
大豆、小麦、鶏肉
<原材料名>
みりん、醤油(大豆・小麦を含む)、チキンエキス、食塩、砂糖、
<栄養成分表示>(100gあたり)※この表示値は目安です
熱量:95Kcal、たんぱく質:3.7g、脂質:0.1g、炭水化物:15.9g、食塩相当量:10.2g
<保管温度>
常温(冷暗所) 開栓後は冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場/株式会社千暮里 製造受託品))
<正箱時のダンボール入数>
12本入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
20G/本
(商品名)
「芦屋の食卓 あっさり鶏だし」
<ケースJANコード>4 580450 270605
<単品JANコード>4 580450 270599
]]>芦屋の食卓 みそだれ 200mlhttps://kawakami.shop/?pid=1362411822018-10-20T16:05:46+09:002024-01-29T07:23:50Z2018-10-20T07:05:46Zデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
ピリ辛味噌が肉にも野菜にもよく合います。焼肉やバーベキューのつけだれ、炒め物、サラダや麺類にも幅広くご使用いただけます。
お肉につかうときは「ちょっとづつ」ではな...かわかみWeb Shopデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
ピリ辛味噌が肉にも野菜にもよく合います。焼肉やバーベキューのつけだれ、炒め物、サラダや麺類にも幅広くご使用いただけます。
お肉につかうときは「ちょっとづつ」ではなくて、「たっぷり」つけて楽しんでください。
デザイン性
誰かにこの調味料を「お土産にもっていきたい」映えのある容器と軽量化を両立。
容器はガラス瓶のように見える重厚な艶感のあるPET容器。ラベルもキャップもプラで構成。持続可能な社会へ取り組むため、分別・リサイクル性まで考慮しています。
「芦屋の食卓」シリーズは3本、5本と揃えて並べると芦屋の世界観とともに、ちょうど良いギフト組みができるようにラベルパッケージに趣をこしらえています。
芦屋の食卓 コンセプト・ストーリー
『食卓を 美味しく 楽しく 豊かに』
芦屋の食卓は、古くから地元兵庫芦屋で親しまれてきたレストラン「サロンドキュイジーヌ千暮里」と 大阪の老舗調味料メーカー「かわかみ」との協業によって生まれた無添加調味料シリーズです。
『サロンドキュイジーヌ千暮里』 と 『デリ千暮里』
芦屋の山の手でフランス料理の枠にとらわれず、イタリアン、アジアン
和風のアクセントを効かせた「千暮里風欧風料理」を提供し、50年もの長きに渡り美食家達を満足させてきた隠れ家レストランが、地元デパ地下ではベーシックな和惣菜から洋食、中華など幅広いメニューが売り切れ必至の人気デリカテッセンを営んでいました。
『デリカの味を家庭で再現』
添加物を使わないデリ千暮里の閉店を機に常連客からの熱烈リクエストにお応えする形で、人気のお惣菜をご自宅でもお作りいただける様、長年愛されたレシピに忠実に、ご家庭向け調味料シリーズとして、添加物を熟知した「かわかみ」が食品安全を考慮しつつ無添加へ挑戦した最高傑作が生まれました。
商品の情報
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
200ml, 47mm×47mm×176mm
<アレルギー表示>特定原材料等:28品目について記載
大豆、小麦
<原材料名>
味噌(大豆を含む)、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、にんにくペースト、発酵調味料、醸造酢、食塩、しょうがペースト、唐辛子、酵母エキス
<栄養成分表示>(100gあたり)※この表示値は目安です
熱量:184Kcal、たんぱく質:4.4g、脂質:1.5g、炭水化物:37.2g、食塩相当量:6.7g
<保管温度>
常温(冷暗所) 開栓後は冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場/株式会社千暮里 製造受託品))
<正箱時のダンボール入数>
12本入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
20G/本
(商品名)
「芦屋の食卓 みそだれ」
<ケースJANコード>4 580450 270643
<単品JANコード>4 580450 270636
]]>芦屋の食卓 極み香りぽん酢 200mlhttps://kawakami.shop/?pid=1362383292018-10-20T13:21:29+09:002024-03-06T02:32:52Z2018-10-20T04:21:29Zデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
柚子果汁をぜいたくに使い、4種のおだしを合わせました。素材の味を際立たせる、とっておきの美味しいぽん酢です。
おだしの旨味をしっかりと持たせたので、酸味より香味と...かわかみWeb Shopデリ千暮里の「あの味」:百貨店デリカの味を再現した「芦屋の食卓」シリーズ。
商品の説明
柚子果汁をぜいたくに使い、4種のおだしを合わせました。素材の味を際立たせる、とっておきの美味しいぽん酢です。
おだしの旨味をしっかりと持たせたので、酸味より香味と旨味が印象的です。
デザイン性
誰かにこの調味料を「お土産にもっていきたい」映えのある容器と軽量化を両立。
容器はガラス瓶のように見える重厚な艶感のあるPET容器。ラベルもキャップもプラで構成。持続可能な社会へ取り組むため、分別・リサイクル性まで考慮しています。
「芦屋の食卓」シリーズは3本、5本と揃えて並べると芦屋の世界観とともに、ちょうど良いギフト組みができるようにラベルパッケージに趣をこしらえています。
芦屋の食卓 コンセプト・ストーリー
『食卓を 美味しく 楽しく 豊かに』
芦屋の食卓は、古くから地元兵庫芦屋で親しまれてきたレストラン「サロンドキュイジーヌ千暮里」と 大阪の老舗調味料メーカー「かわかみ」との協業によって生まれた無添加調味料シリーズです。
『サロンドキュイジーヌ千暮里』 と 『デリ千暮里』
芦屋の山の手でフランス料理の枠にとらわれず、イタリアン、アジアン
和風のアクセントを効かせた「千暮里風欧風料理」を提供し、50年もの長きに渡り美食家達を満足させてきた隠れ家レストランが、地元デパ地下ではベーシックな和惣菜から洋食、中華など幅広いメニューが売り切れ必至の人気デリカテッセンを営んでいました。
『デリカの味を家庭で再現』
添加物を使わないデリ千暮里の閉店を機に常連客からの熱烈リクエストにお応えする形で、人気のお惣菜をご自宅でもお作りいただける様、長年愛されたレシピに忠実に、ご家庭向け調味料シリーズとして、添加物を熟知した「かわかみ」が食品安全を考慮しつつ無添加へ挑戦した最高傑作が生まれました。
商品の情報
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
200ml, 47mm×47mm×176mm
<アレルギー表示>特定原材料等:28品目について記載
大豆、小麦、さば
<原材料名>
醸造酢、醤油(小麦・大豆を含む)、みりん、柚子果汁、だし(かつお節、さば節、椎茸、昆布)、砂糖、食塩、酵母エキス
<栄養成分表示>(100gあたり)※この表示値は目安です
熱量:81Kcal、たんぱく質:2.8g、脂質:0.0g、炭水化物:14.3g、食塩相当量:7.4g
<保管温度>
常温(冷暗所) 開栓後は冷蔵庫に入れ、お早めにお使いください。
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場/株式会社千暮里 製造受託品)
<正箱時のダンボール入数>
12本入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
20G/本
(商品名)
「芦屋の食卓 極み香りぽん酢」
<ケースJANコード>4 580450 270582
<単品JANコード>4 580450 270575
]]>KWシェルコート/ShellCoat(ミニバケツ型 大判250枚シートタイプ:本体)https://kawakami.shop/?pid=1330685662018-07-06T15:42:47+09:002023-12-18T07:28:29Z2018-07-06T06:42:47Z商品の説明
【基本的な使い方・除菌対象とするもの】
1.目的と使い方
・食品加工場や外食店の厨房、個人消費者の台所で「調理時、喫食時における食中毒汚染の抑止」の目的での使用を想定しています。
・シートを取り出し、対象物に直接使用。
2.使用例
・まな板...かわかみWeb Shop商品の説明
【基本的な使い方・除菌対象とするもの】
1.目的と使い方
・食品加工場や外食店の厨房、個人消費者の台所で「調理時、喫食時における食中毒汚染の抑止」の目的での使用を想定しています。
・シートを取り出し、対象物に直接使用。
2.使用例
・まな板、包丁、台拭き(ふきん、ダスター)、食品自体の表面除菌。
・調理時および喫食時における手指の除菌
・手指向け消毒剤の代替品※として使用可能です。
※本来、手指向け消毒剤は医薬部外品の範疇です。
※食品工場では、手指向け消毒剤が食品に移ってはいけないため、KWシェルコートをはじめ「食品添加物製剤」を代用しています。
※トイレの後での食中毒事故(伝播汚染)が多いので、再び調理に入る前にも、本品の使用をおすすめします。
〔使用例を写真で解説〕
シートタイプで「こすりとる」ことで、より確実に除菌ができます。
シートダスターによる物理的な「こする力」とシェルコートの「除菌力」のあわせ技です。
3.特長
・カルシウム水系の除菌液です。ノロウイルス不活化効果(除菌)があります。
・水溶化されたホタテ貝殻焼成カルシウム(水酸化カルシウム)が除菌効果の主たる成分です。
・食品についたまま食して大丈夫です。成分がたれ・調味料で使用されるもので構成。
・濡れた場所の除菌が得意。濃度の変化で除菌力の変化が少ないため、まな板など水洗い後、しっかりと水を乾燥させなくても使用できます。
・漂白作用がないので調理時の衣服に着いても脱色しません。このため、エプロン、マスクの除菌に使うことができます。
・アルコールが9.9%しか含まれていないので、強い臭いをせず、常温域での引火、着火がありません。
こぼれてしまっても、常温域では安心です。
シェルコートに直接ライターの火を使づけても常温域では着火しません。
液温を55℃以上にすると着火する可能性がありますので、あくまで常温でご使用ください。
【基礎情報】
1.製法・原料
ホタテ貝殻焼成カルシウムを水溶化(水酸化カルシウムといいます)させ、乳酸とアルコールを併用することで高い除菌効果を得ることができた「カルシウム系の除菌液」です。
この配合は、国立大学法人京都大学と共に特許を取得しています(特許番号:4681693号 発明の名称:食品用殺菌剤)
2.液性・成分・使用感
・本品は強アルカリ性(pH12.8)ですが性質上、緩衝力が弱いため手指や金属に付着しても溶ける・腐食することはありません。
ただし、樹脂・塗料でアルカリに弱いものもありますから、初めて使用する場所では一度お試しのうえご使用ください。(漆器、アルキド樹脂系塗料など)
・成分は乳酸、乳酸ナトリウム、エタノール(アルコール9.9%濃度)、水酸化カルシウム(ホタテ貝殻焼成カルシウム)、および水です。
・対象物との除菌反応後に塩素ガス等が発生することがないので安全です。
・カルシウム系の除菌液なので、アルコールのようにすぐ乾くのではなく、水のような濡れた感覚に近い使い心地です。
【有効性・安全性の根拠について】
1.有効性・安全性の根拠と試験概要
《有効性について》
〔ノンエンベロープ型ウイルスへの有効性〕
ノロウイルス不活化性能は次亜塩素酸ナトリウム1000ppmと同等効果。
出典:国立医薬品食品衛生研究所「平成21年ノロウイルス不活化条件に関する調査 報告書」
https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/yobou/pdf/houkokusyo_110613_03.pdf
4ページ:表1「供試消毒剤およびその調製法」市販品BAとは、本品のことです。
14ページ:表2「各種消毒剤等のネコカリシウイルスに対する不活化効果」
15ページ:表3「市販品BA」:「次亜塩素酸ナトリウム1000ppmと同等の不活化効果」
〔エンベロープ型ウイルスへの有効性〕
A型インフルエンザウイルスの不活化効果が認められる。
日本食品分析センターにて50%感染終末点法(TCID50/ml)法にて検査依頼。
A型インフルエンザに対して、30秒後、1分後の2点で計測。
結果:30秒後3.8Logの減少(99.99%除菌)
60秒後4.8Logの減少(99.999%除菌)
〔細菌類への有効性〕
下記の各種細菌(食中毒菌)へ効果を確認。
京都大学医学研究科にて実施(試験方法:Kelsey-Sykes 藤本変法)
効果確認した菌種(抜粋)
・腸管出血性大腸菌O-157
・カンピロバクター
・カンジダ
・黄色ブドウ球菌
・腸炎ビブリオ
・コレラ
・シュードモナス
《安全性について》
〔化粧品グレードで用いられる安全性試験〕
日本食品分析センターにて検査依頼。
・口に入って安全か:急性経口毒性試験
・目に入って安全か:眼刺激性試験
・皮膚について安全か:皮膚一次刺激性試験
ともに、一般的に問題のない範疇でありました。
2.「食品添加物」等を根拠とした説明について
「食」での使用を想定した製品は本品のように「食品添加物製剤」という表示が必要です。
食品添加物製剤とは、調味料・食品の仲間の製品であり、「口に入ること、入ってしまうこと」を考慮し、設計された製品です。
・原料は全て「食品、添加物等の規格基準(昭和34年厚生省告示第370号)」で規定されているものを使用しています。※1
※1 厚生労働省https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000186592.html
・製造所:自社工場は食品衛生法52条による「添加物製造業」営業許可(製造許可)を得ています。
・本配合中の水酸化カルシウムについては、使用基準が定められていることから、適合しているか照会をおこない、大阪市保健所を経由し厚生労働省から食品への直接使用に差し支えない旨の回答を頂いています。(2017年6月)
・原材料表示等、法定表示において食品添加物表示基準に従い、製品へは正しく記されています。※2
※2 消費者庁https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/food_additive/
【使用上の注意】
1.安全上の注意事項
・液体温度を55℃以上にして火を近づけると燃えることがあるので、極端な条件で保管しないでください。
2.困らないために。困ったときは
・アルカリに弱い樹脂、塗料(アルキド樹脂系塗料)へは、色が変わる可能性があるので、問題がないか一度お試しのうえご使用ください。
・使用した場所が「カルシウム浮き」したときは、お酢または、クエン酸水(150mlの水にクエン酸を大さじ1杯(15g))で拭きあげるとカルシウム残りがきれいに取れます。
スプレーなどが詰まった場合も、クエン酸水をスプレー内に通したのち水洗いすると元通りになります。
※お酢またはクエン酸水とKWシェルコートは混ぜないでください。除菌性能が変わります。
3.成分の有効性を維持するために
本製品は有効成分の水酸化カルシウムが液中で飽和状態(ちょうどたくさんの、しっかり溶けた状態)で存在しています。
有効期限内の保管中や開栓後において、有効成分の水酸化カルシウム自身、成分が揮発して無くなることはなく、他の成分が蒸散することで「過飽和(溶け込みすぎている状態)」の状態に進んでいく可能性がありますから、成分の濃度低下による除菌力の低下は無いものと考察しています。
また水酸化カルシウムは、液体の中で他の成分とくっつきやすい性格を持っています。
このため、以下の内容をなるべく守ってください。
・水酸化カルシウムは外気中の炭素(二酸化炭素)などに触れて炭酸カルシウムが生成され、鱗片状の結晶物が発生します。性能低下の問題はありませんが、あまりに多量に発生した場合は使用を控えるか、すみやかに使い切ってください。
・結晶物を発生させないために、風通しのよいところで保管してください。
・他の匂いのきつい薬剤と一緒に保管しないでください。
商品の情報
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
シート:約250枚分(ミシン目あり), シートの広さ約190mm×190mm
本体ミニバケツ型容器:210mm×210mm×210mm(突起含まず)
<アレルギー表示>特定原材料等:28品目について記載
なし
<保管温度>
直射日光を避け、常温保存
<使用期限>
保証期限表示にて製品に印字
<名称(商品分類)>
食品用除菌剤製剤(食品添加物)
※商品名:KWシェルコート
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場)
<正箱時のダンボール入数>
1個入/ケース×2合せ=1梱
(当店運賃計算向け換算単位)
240G/個
<外装ケースJANコード>4 972238 051115
<製品JANコード>4 972238 051122
]]>野菜の洗浄液 ベジタリッシュ《Rタイプ》 1kg/野菜のおふろhttps://kawakami.shop/?pid=1211077042017-08-08T13:55:16+09:002024-01-29T07:34:03Z2017-08-08T04:55:16Z商品の説明
【基本的な使い方・除菌対象とするもの】
1.目的と使い方
・生野菜を洗浄する目的に使用します。
・野菜に付着している腐敗菌の除菌(一般生菌数、大腸菌群)
・水洗いでは汚れや農薬を洗い落としますが、本品を使うと除菌処理がプラスできます。
・洗...かわかみWeb Shop商品の説明
【基本的な使い方・除菌対象とするもの】
1.目的と使い方
・生野菜を洗浄する目的に使用します。
・野菜に付着している腐敗菌の除菌(一般生菌数、大腸菌群)
・水洗いでは汚れや農薬を洗い落としますが、本品を使うと除菌処理がプラスできます。
・洗浄後、菌が再び繁殖する速度を抑制します。
・製品に記している図に従い、希釈してから野菜をつけ置き洗い。その後軽くすすいでください。
2.使用例
・買い物あとの、丸野菜の野菜洗浄
・調理中における、カット野菜(刻み野菜)の野菜洗浄
・サラダづくり、お弁当の生野菜、夕食の下ごしらえ。
3.特長
(しっかり)
・食品工場で使用する洗浄除菌方法※1を、家庭や外食店で簡易に作業ができるようにパッケージ。
・本品を用いることにより、水では汚れや農薬を落とす程度であったものが、腐敗菌を取り除くことができるようになります。
・わずかに残った菌※の増殖も、再び菌が増える速度を抑えることができます。
※食品加工の経験と見地からすると、生野菜の菌数をゼロ(例えば99.99%)にすること、ゼロのままであることは、まず起こりえません。(ゼロのままだと腐敗が起こらないと考えます)
菌数をいかに低く抑えたままで居るか。が重要な管理となります。
(かんたん)
・調味料と食品で構成されている洗浄液です。
・希釈時において、厳密に測る必要がないので不慣れな方でも洗浄ができます。
・もしも使用後のすすぎ洗い残りがあっても、安全に食べることができる成分構成。
(つかいやすい)
・キッチン・台所に置いておけるサイズ感。
・泡立たない程度の洗浄成分で野菜表面の油分に作用するため、すすぎの泡切れが楽です。
※1
食品加工場で採用している衛生管理マニュアルにおいて、次亜塩素酸ナトリウムの代わりに「食品添加物として使用できる有機酸溶液」で殺菌することが可能と記されています。
本品は、「有機酸溶液」に該当します。
厚生労働省 大量調理施設衛生管理マニュアル(別添)より。
https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000168026.pdf
?重要管理事項/2.原材料の受入れ・下処理段階における管理/(6)
『野菜及び果物を加熱せずに供する場合には(中略)、流水で十分洗浄し、(注釈略)必要に応じて次亜塩素酸ナトリウム等で殺菌(※2)した後、流水で十分すすぎ洗いを行うこと。
特に高齢者、若齢者及び抵抗力の弱い者を対象とした食事を提供する施設で、加熱せずに供する場合(表皮を除去する場合を除く。)には、殺菌を行うこと。』
(※2):次亜塩素酸ナトリウム溶液又はこれと同等の効果を有する亜塩素酸水(きのこ類を除く。)、 亜塩素酸ナトリウム溶液(生食用野菜に限る。)、過酢酸製剤、次亜塩素酸水並びに食品添加物として使用できる有機酸溶液。これらを使用する場合、食品衛生法で規定する「食品、添加物等の規格基準」を遵守すること。
【基礎情報】
1.製法・原料
・乳酸ナトリウム、乳酸、酢酸ナトリウム、エタノール、ユッカフォーム抽出物、水を混ぜ合わせたものです。
・ユッカフォーム抽出物は、南米の植物(リュウゼツランの仲間)から取り出した植物エキスであり、食品添加物の「既存添加物」に収蔵されている成分です。
リュウゼツランの仲間の植物(別のリュウゼツランですが)では洋酒(テキーラ)の原料として使われています。
2.液性・成分・使用感
・原液のpHは5.2(弱酸性)です。
・原液では酸の匂いがしますが、希釈使用時では匂いが気にならない程度に薄まるので、野菜に匂いが移って困ることはありません。
また、希釈液を舐めても味は感じないレベルです。(もちろん。原液は避けてください)
・有機酸類(乳酸、酢酸)で除菌し、ユッカフォーム抽出物で汚れの洗浄と菌繁殖の抑制効果を生み出しています。
【有効性・安全性の根拠について】
1.有効性・安全性の根拠と試験概要
《有効性について》
・効果試験
内容:以下の野菜を用い、処理水に3分漬込み(ベジタリッシュRタイプ:1%水溶液)、流水洗浄、脱水し、15℃で保管(一般冷蔵庫より高い温度で保管)。24時間後、48時間後の菌数を計測。
比較対象は、「水のみ」を対象としました。
株式会社かわかみ研究部にて実施
検査項目:一般生菌数(標準寒天培養法)、大腸菌群(クロモカルト寒天培養法)
検査に用いた野菜(すべてカットしたもの):にんじん、水菜、胡瓜、玉ねぎ、キャベツ
結果および見解:
どの野菜も24時間経過後の水処理のみでは「腐敗臭」が認められ、菌数の上昇が認められた。
ベジタリッシュRで処理したものは、48時間経過品も含め、異臭がなく、菌数の上昇抑制が認められた。
・耐用試験
内容:胡瓜を用い、処理水に5分漬込んだ。(ベジタリッシュRタイプ:1%水溶液)処理水は捨てずにそのまま同様の野菜処理を行い、除菌効果がどの程度の回数で低下するか確認した。
比較対象は、水を対象とした。
株式会社かわかみ研究部にて実施
検査項目:一般生菌数(標準寒天培養法)、大腸菌群(クロモカルト寒天培養法)
結果および見解:5回まで安定した除菌効果を確認。6回目以降も水処理と比べて良好であるが、徐々に低下していくことを確認した。
※本内容は、野菜の汚染度により大きく変わります。
《安全性について》
・エタノールは4.1%含まれていますが、ごく低濃度なので、通常の環境で着火する危険性はありません(アルコール飲料とおなじ程度の濃さです)
・構成されている成分は、食品添加物で規制(使用基準)がある物質ではないので、問題ありません。
2.「食品添加物」等を根拠とした説明について
「食」での使用を想定した製品は本品のように「食品添加物製剤」という表示が必要です。
食品添加物製剤とは、調味料・食品の仲間の製品であり、「口に入ること、入ってしまうこと」を考慮し、設計された製品です。
・原料は全て「食品、添加物等の規格基準(昭和34年厚生省告示第370号)」で規定されているものを使用しています。※1
※1 厚生労働省https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000186592.html
・製造所:自社工場は食品衛生法52条による「添加物製造業」営業許可(製造許可)を得ています。
・原材料表示等、法定表示において食品添加物表示基準に従い、製品へは正しく記されています。※2
※2 消費者庁https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/food_additive/
【使用上の注意】
1.安全上の注意事項
・原液を口に付けないでください。(飲用しないでください)
・原液や希釈した処理水が手についても問題ありませんが、流水で洗い流してください。
2.困らないために。困ったときは
・希釈した処理水で除菌後、水ですすぎ洗いを行ってください。
・すすぎ洗いを忘れて喫食しても問題ありませんが、「商品」として加工・販売する場合は添加物表示が必要な場合があります。その場合、製品に示されている原材料表示と栄養成分表示を参照のうえ、商品の原材料表示を行ってください。
・漬けておく時間は数分〜30分以内をおすすめします。それ以上長く漬けると生野菜の美味しさが残念になります。
・希釈した処理水は、毎回の都度、新しいものに取り換えてください(朝ごはん、昼ご飯、晩ごはん)。ただし、1回で明らかにひどく汚れが現れた場合は、すぐに新しいものに取り換えてください。
3.成分の有効性を維持するために
・保管中の効果の減少はありません。(有効成分が揮発することはありません)どちらかというと濃くなっていきます。
・ユッカフォーム抽出物は、成分に大小があるので、溶け込んでいるものもあれば、混ざっているだけのものも存在しています。
なるべく均質に使いきってもらいたいので、使用前には軽く(手首で軽く左右に1回揺らす程度)振りまぜてください。
・保管状況により、細かな薄片結晶が発生することがありますが希釈後、使用中に分散されます。
また、除菌洗浄効果に問題ありませんが、発生した場合は一旦しっかり振って分散させ、その後なるべく早めに使い切ってください。
<内容量・サイズ>(幅・奥行き・高さ)
1kg, 75mm×130mm×225mm
<アレルギー表示>特定原材料等:28品目について記載
なし
<保管温度>
直射日光を避け、常温保存
<使用期限>
賞味期限表示にて製品に印字
※食品の仲間なので「賞味期限表示」となっております。
<名称(商品分類)>
野菜用洗浄製剤(食品添加物)
※商品名:ベジタリッシュRタイプ
<製造所在地>
大阪市/日本(株式会社かわかみ:当店自社工場)
<正箱時のダンボール入数>
10本入/ケース
(当店運賃計算向け換算単位)
24G/本
<ケースJANコード>4 972238 051955
<単品JANコード>4 972238 051979
]]>piri's/ピリーズ(ポルチーニと胡椒)95g業務用https://kawakami.shop/?pid=1211071142017-08-08T13:27:55+09:002024-03-08T01:06:21Z2017-08-08T04:27:55Z・ピリーズ(ポルチーニと胡椒)のレストラン向け大入り瓶です。
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